酸辣土豆丝

7.3 综合评分
3591 人做过这道菜
土豆是朴实又价廉的食材,却可以变化出很多不同的美味,不论是土豆丝、土豆块还是土豆泥,似乎每个人都有自己钟爱的土豆菜品。
今天的这道酸辣土豆丝,是一道快手小炒,入锅以后3分钟不到就可以搞定。喜欢吃炒土豆丝的一定要试试,酸辣开胃,超级好吃哈,唯一担心的就是不要吃太多米饭哦~~

用料  

土豆 2个
香葱 2支
大蒜 2-3瓣
生姜 1-2片
干辣椒 2-3个
郫县豆瓣酱 1大勺
香醋 1大勺
1小勺
少许
胡椒粉 少许

酸辣土豆丝的做法  

  1. 土豆洗净,切成细丝,泡在清水里备用。
    葱、姜、蒜切成细末,干辣椒切成细丝,郫县豆瓣酱剁细备用。

    酸辣土豆丝的做法 步骤1
  2. 大火烧热炒锅中的油至七成热,爆香葱、姜、蒜末,下入郫县豆瓣酱和辣椒丝炒香。
    放入沥干水的土豆丝大火快炒。

    酸辣土豆丝的做法 步骤2
  3. 烹入香醋,加入糖、盐和胡椒粉调味快炒断生。起锅前再撒上些绿色的葱花即可盛出。

    酸辣土豆丝的做法 步骤3
  4. 上桌~~

    酸辣土豆丝的做法 步骤4

小贴士

1、土豆最好切成丝,而不是用擦子擦成丝,切的土豆丝更挺实,而擦的土豆丝就会比较软塌。另外,土豆丝炒之前用清水泡一下,去掉一些土豆里的淀粉,再炒出来的土豆丝就会更脆口。
2、这是一道大火快炒的菜,千万不要炒太久,土豆丝下锅快速翻炒至断生即可。

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该菜谱创建于 2013-05-16 21:46:25
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酸辣土豆丝的答疑

  • A-晓林  2019-06-16  
    88
    我觉得不管哪个软件发布的内容,总有一些思想极端的人出来说话,这是生活过得多么的不和谐啊,一个菜谱而已,不会做菜还怪做菜谱的人?
  • 曲径通幽_9fv1  2017-06-09  
    49
    我很负责的说一句话,上了发布者的当了,难吃死了。非主流做法。
  • 那不重要了  2019-04-19  
    10
    土豆丝最好用清水反复冲洗3遍以上,嫌麻烦就多用点水泡清土豆里的淀粉,不然就容易糊锅,参考下王刚师傅洗10遍土豆丝你耐烦吗,此做法不用焯水,要焯水的请参考其他做法,土豆分脆的和糯的请自行搜索,丝不够软的自己考虑下切的是土豆条还是土豆丝,加糖是为了提鲜不是突出甜味,陈醋是陈醋不是香醋不然它为什么不叫香醋要叫陈醋不会想一下吗大厨们。陈醋有颜色加了土豆丝会变暗,不过用豆瓣酱先炒出红色来没有香醋的加陈醋也不会很难看,此法我做了两遍,又简单又好吃
  • 云淡风轻-842  2019-03-22  
    6
    没一个好看的
  • 朗润舒  2020-08-13  
    0
    想问一下,那个油放多少啊,用橄榄油可以吗?七成热的话怎么看呢?
  • 陆北枝  2020-02-20  
    0
    我想说这种做法非常独特
  • 核桃刺身  2018-11-27  
    0
    为什么土豆丝炒了很久还是硬硬的

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