非得用朗姆么?伏特加或者其他行不?还有奶油要打发到具体什么样子才可以?
作者回复
6年前
伏特加也可以的,奶油打发到能够裱花的程度,把盆倒扣也不会滴落的状态
为什么淡奶油打出来是油水分离的?容器是干净无油无水的,求指导!谢谢
作者回复
6年前
打淡奶油不需要很严格的无水无油的。油水分离可能是你打过了,也可能淡奶油冻坏了。淡奶油在打发之前需要4℃冷藏,至少24小时之后才能进行打发。淡不能低于4℃,最好放在冰箱门上面的位置存放,不要靠近冰箱最里面贴着放,那里的温度会偏低的,容易冻坏。如果淡奶油没有冻坏的前提下,那可能就是你淡奶油打过了,要用中低速打,同时打打停停,观察淡奶油的状态,切忌高速一股脑的打,这样很容易打过的。
不放酒行不行啊,家里实在没有啊!特意买一瓶还有点不值!
你好,想问下如果想做巧克力味的是不是把抹茶粉的量直接换成可可粉呢?或者可以直接用巧克力炼乳做吗?
作者回复
5年前
可以直接等量换成可可粉,直接用巧克力味的炼乳做也可以哦
请问这个用雀巢的淡奶油可以?听说雀巢的淡奶油打不发,但无奈家里只剩这个了…
作者回复
5年前
雀巢的不容易打发,并且很容易打过头造成水油分离。。。。推荐欧德宝、蓝风车、铁塔、总统这些牌子,好打发,味道纯正。
这个亲……如果炼乳少放些会不会有很大影响啊……因为看到好多人说这个配方会有点甜了
作者回复
6年前
不会有影响的,如果怕甜,就把淡奶油加到300-350g,炼乳还是放一支。
作者回复
2年前
冰箱冷冻温度太高了?或者你有没有加过水份含量大的东西进去?
朗姆酒可以用啤酒代替吗?还有就是家里只有灌装的炼奶,和支装的有何区别?
作者回复
5年前
不可以用啤酒替代,两者酒精度数差太多了。京东、淘宝、1号店都有卖朗姆酒的。灌装和牙膏状的炼乳没有区别。
真的会让冰淇淋冻不硬吗?我现在做冰淇淋就是有点硬,有点点冰渣,影响口感!
作者回复
5年前
酒精的物理性质决定冻不硬,但要是你家冰箱冷冻温度很低,还是会冻硬的。这个方子无冰渣,除非你加水或者牛奶什么的话,自然会有冰了,水会结冰