蓝莓酒

7.9 综合评分
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更多我泡的水果酒:https://www.xiachufang.com/recipe_list/88846/

泡这款蓝莓酒,和其他水果酒不同的地方是,蓝莓我没有洗。其他水果泡酒,一定要清洗干净并且不能沾着水,不然容易坏。另外不洗的,还有杨梅烧酒,要用度数高的烈酒泡,基本上有什么虫子细菌也能被杀死。我妈告诉我泡杨梅烧酒不要洗。

这次用的是非常好的有机农场里自种的蓝莓,我还去采摘了,吃得很放心,直接带着白霜泡进酒里(蓝莓表面白色的一层果霜,成分是果糖,如果要用发酵法做蓝莓酒或葡萄酒,果实表面这层白霜就是最重要的天然发酵剂了)。

泡水果酒真的是一件很随性的事情,别问多少蓝莓多少糖多少酒、用XX酒可以不可以了。都可以!味道嘛,还是取决于你用什么酒。你要是用度数特别高的酒,比如二锅头、伏特加什么的,那泡出来的当然就会很烈,可以兑饮料、苏打水、加冰块喝。

如果你用的是度数比较低的酒,比如日本清酒,建议在一个月以后转移到冰箱里去保存。

冰糖的量一般是蓝莓的1/3吧。酒推荐用无色透明的粮食酿造的酒。

用料  

蓝莓
烈酒
冰糖

蓝莓酒的做法  

  1. 蓝莓放入玻璃瓶,加入冰糖,倒入酒没过蓝莓就好了。

  2. 大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了,蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深,果实的颜色会越来越浅。

  3. 大约两个月以后可以开始喝。

小贴士

因为蓝莓带白霜,会自己慢慢发酵,如果用密封罐的话,每隔几天把盖子打开放一下气。

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蓝莓酒的答疑

  • ...-186  5年前  
    15
    隔几天打开瓶透气的话会不会发霉的!?有一个朋友的妈妈自制葡萄酒的时候开了一次罐就长霉了
    作者回复 5年前  
    不会,浸泡酒和酿造酒不一样。我也经常打开来倒点出来喝啊,喝几杯再放回去。
  • ORSO_橙橙橙  6年前  
    13
    温度有什么要求吗?比如天太热了放冰箱?避光什么的呢?谢谢啊
    作者回复 6年前  
    只要不是太阳能直射到,就无所谓,没有那么严格的要求。酒的度数如果在35度以上,室温保存即可。如果度数比较低,两三个礼拜后放到冰箱冷藏去。
  • 白丁香  6年前  
    12
    想问下,为什么我泡的蓝莓没有飘起来呢?已经泡了半个多月了。。。
    作者回复 5年前  
    酒的颜色变了嘛?颜色泡出来的话就OK了,不用介意蓝莓飘不飘起来,也有好多人不喜欢蓝莓飘起来呢。
  • Vm.以上  6年前  
    2
    我就想问一个问题——泡酒的罐子在哪买????
    作者回复 6年前  
    宜家
  • 俏俏俏俏俏_8gi5  23天前  
    0
    是不是用多少度酒酿 成品酒就是多少度?
    作者回复 22天前  
    是的,但喝起来会变得没那么烈
  • 椰子树_武汉店  3个月前  
    0
    请问一下作者,里面的水果需要拿出来吗,我用的都是15到30度的酒泡的
    作者回复 3个月前  
    不浑浊就不用拿出来
  • 养鱼虾  5个月前  
    0
    请问喝完后,能否瓶子不洗,重新加蓝莓冰糖酒,继续泡?
    作者回复 5个月前  
    可以
  • 啦啦tmy  5个月前  
    0
    真的不用洗吗
    作者回复 5个月前  
    洗了的话确保角角落落都完全晾干,其实真的没必要。
  • 酒浓香  1年前  
    0
    我泡了大概70天,用红星二锅头泡的,一直没开过!今天晚上喝的时候,感觉酒味特别大,像白酒一样冲!有没有什么办法能改一改啊
  • ╮苏小柒  6年前  
    0
    小月姐~ 我家这个蓝莓拿回来时候脏脏的 叶子什么的都在上面 就洗了 这样还能泡酒吗?目测得有二十来斤 也没法晾干啊。。。。
    作者回复 5年前  
    这……沾着自来水的话真心不建议泡……但是可以熬成蓝莓酱!

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