家常哨子面
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人做过这道菜
Jac先生
#长大后我就成了你# 这是一道传承了很多代的家庭菜，从我记事起我妈妈的妈妈也就是我姥姥就经常做给我吃，后来小学以后不住姥姥家了，回家后妈妈开始做给我吃，再到后来出国留学了一直怀念那种家里的味道，于是开始自己动手尝试，所有的调料每次都要从国内带，而且也不曾换牌子，怕丢失了那种味道。做法虽然简单，但却传承了老一辈对年轻一辈的观爱，每次回国第一件事就是要吃一次妈妈做的哨子面。
用料
| 牛肉馅 | 适量 |
| 土豆 | 适量 |
| 胡萝卜 | 适量 |
| 黄花菜 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 香菇 | 适量 |
| 葱姜 | 适量 |
| 辣椒 | 3根 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 少量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 醋 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 花椒粉 | 若干 |
| 辣椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 香油 | 少量 |
| 淀粉 | 少量 |
家常哨子面的做法
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腌制肉馅，放入料酒，生抽，老抽，盐，少量糖，葱姜水，花椒粉。
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木耳，黄花菜，香菇，土豆，胡萝卜切丁，香菇水和黄花菜水备用
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葱姜切末，备2只八角，2片香叶，及一小段桂皮
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锅热，加油，放葱姜辣椒八角煸香，放入牛肉馅，变色后，烹入少量料酒，放入其他材料拌炒，放入适量生抽和老抽
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翻炒片刻，倒入香菇水另倒入少量黄花菜水，再倒入少量开水，放入香叶和若干冰糖提味
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另起锅烧水，水开入面，加入盐和油，防止粘连而且容易熟。
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小火煮哨子半个小时后出锅淋在面上，撒上辣椒粉或者香菜。
小贴士
#长大后我就成了你#可选择性放入蛋皮，材料大小要尽量一致，花椒粉一定要放，增加香气同时去除牛肉腥味，牛肉馅可以用五花肉馅代替。
