双茄炒肉丸子

Name: 双茄炒肉丸子
Ingredients: 半斤猪肉; 2片紫甘蓝; 6个番茄; 1条茄子; 1条葱

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茄子和番茄的搭配百吃不厌哦！
番茄的酸甜中和了茄子的油腻感，超开胃的~

番茄炒茄子的食谱有很多，要不是加了自个儿弄的猪肉丸子我也不用新开一个食谱喇~
加了紫甘蓝丝的肉丸，弹牙又爽口，赞喇！

用料

先把猪肉切成片，再剁成肉糜；把肉糜放入一个比较大的碗里，加入适量的盐、糖、料酒、姜汁、生抽、白胡椒粉、油、生粉，同一方向使劲搅拌10分钟左右；再往肉馅中加入1小勺芝麻油，拌匀之后把切成丝的紫甘蓝放进去搅拌均匀，丸子馅就弄好了！
起一油锅，把挤成小球状的肉丸子放入油锅中慢火炸，丸子浮起和表面金黄即可捞出沥油备用。（油锅先不用处理留着炸茄子
茄子切滚刀块后放入凉水中浸泡个5分钟左右，取出沥干后放入油锅用中火炸，茄子变软和表面有一点点焦黄即可捞出，沥油备用。
热锅冷油，放少许姜丝煸香后放入切块的番茄，先放盐炒出红汤后再放糖！然后把茄子和肉丸子放入大火翻炒，感觉锅中比较干的话可以逐少加水翻炒，毕竟有汁儿才好拌饭呀~
撒葱花、试味、装盘、开吃！