草莓蛋白脆

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做点心的时候,经常会剩下几颗蛋清,很多姑娘不知如何处理。其实用蛋清做个草莓脆也是个很不错的选择。

蛋白做的草莓脆口感类似冻干草莓,不过口味偏甜,不喜欢吃糖的姑娘就可以不用考虑此款点心了。蛋白只有加够足量的糖,才能烤出这样的酥脆的口感。

另外,这款草莓蛋白脆是用低温烘烤制成,烤制的时间可略长,但不可过短。温度也要严格按照低温烘焙的温度,过高的温度容易导致蛋白软化。

用料  

草莓蛋白脆的做法  

  1. 所有材料称重

    草莓蛋白脆的做法 步骤1
  2. 将草莓粉与白兰地混合搅拌均匀。

    草莓蛋白脆的做法 步骤2
  3. 将细砂糖分三次加入到蛋白中打发,打发成硬性发泡的蛋白霜。之后加入糖粉,并搅拌均匀。

    草莓蛋白脆的做法 步骤3
  4. 将做法1中的草莓粉与白兰地的混合物加入到蛋白霜中,搅拌均匀。

    草莓蛋白脆的做法 步骤4
  5. 装入挤花袋中,挤在烤盘中。

    草莓蛋白脆的做法 步骤5
  6. 110度预热,上下火90度烤70分钟。烤到底部干燥即可。建议烤好后不要立刻从烤箱中拿出,可以用余热继续低温烘烤,过一夜后拿出。

    草莓蛋白脆的做法 步骤6
  7. 成品!噔噔噔噔。酥脆香甜极了!有一种冻干草莓的感觉!

    草莓蛋白脆的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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