老北京绿豆糕

7.2 综合评分
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绿豆糕是著名的京式四季糕点之一。它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色。
馋绿豆糕馋了很久,终于吃到自己做的了,味道还算正宗

用料  

绿豆面/粉 200g
白砂糖 50g
少许

老北京绿豆糕的做法  

  1. 将200g的绿豆面放在一个无油无水的器皿中,上蒸锅蒸, 冷水烧滚后开始计时,30分钟后关火。

    老北京绿豆糕的做法 步骤1
  2. 将蒸好的绿豆面拿出来晾凉,可以用一个勺子小心的捣碎,然后用手带一次性手套捏碎

    老北京绿豆糕的做法 步骤2
  3. 用手把绿豆面中间拨开,像和水泥似的,加入糖,然后用少许温水将糖化开,一点点的从里至外的“和泥”。搅拌均匀。

    老北京绿豆糕的做法 步骤3
  4. 再次用手捏碎。

    老北京绿豆糕的做法 步骤4
  5. 将捏碎的和好的绿豆面过筛至模具中。最好用7寸见方,高2cm的活底儿模具,如果没有,玻璃饭盒去掉盖子也勉强凑合用了。。

    老北京绿豆糕的做法 步骤5
  6. 将筛好的绿豆面压实,模具底部铺上一层油纸

    老北京绿豆糕的做法 步骤6
  7. 再次上蒸锅,水滚后计时20分钟。关火,拿出,切块,摆盘,装饰

    老北京绿豆糕的做法 步骤7

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老北京绿豆糕的答疑

  • 手机用户6436_r869  1年前  
    1
    亲,为什么我做出来的生豆子味儿特别大😭
  • 就这样虎虎  7个月前  
    0
    可以用同样的方法,做红豆糕吗?就是把绿豆粉换成红豆粉可以吗?
  • 愿一切安好T  4个月前  
    0
    为什么我做出来的生豆子味特大还特硬呢
  • 因为有你而活着  1年前  
    0
    为什么我做出来不黄还很硬啊?完全是按照方子做的。
  • 8737_fkpi  1年前  
    0
    为什么我按照这个方子做出来的那么硬呢,不像卖的入口即化粉粉的感觉呢?
  • 因为有你而活着  1年前  
    0
    照方子做出来就是硬啊!
  • 彩色星空  1年前  
    0
    第5步过筛很费劲儿,是水放多了吗?还是烘焙用筛网的孔径太小了?😂

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