铁板三鲜

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香味四溢,鲜美悠香。

用料  

竹节虾 7只
青红椒丝 各10克
带鱼 100克
小叉鱼 100克
洋葱 20克
锡纸 1张
牛油 20克
5克
味精 10克
福泉浇汁 8克
料酒 20克
香叶 2片
香茅草 5克
生姜 20克
20克
色拉油 1000克

铁板三鲜的做法  

  1. 先将带鱼切成5厘米长的段,小叉鱼剖开洗净,在鱼身上打上一字花刀,改刀成

  2. 厘米厚、3厘米见方的块,用香叶、香茅草、生姜、葱、料酒10克腌渍约10分钟。 2、用锡纸将铁板包好,上面放入洋葱丝、牛油、青红椒丝待用。3、平底锅内均匀涂上一层色拉油,烧至四成热后把腌制好的带鱼、小叉鱼放入平底锅里小火煎至两面金黄色,竹节虾入六成热油中小火炸2分钟炸香备用。 4、锅内留底油烧至六成热,下入煎香的带鱼、小叉鱼、竹节虾,放入剩余料酒,加入福泉烧汁,下盐、味精调好味,盛入铁板上(已烧至180℃),上桌即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:19
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