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红枣酸奶蛋糕
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用料
红枣酸奶蛋糕的做法
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打散的蛋黄，和酸奶混合，搅拌均匀
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筛入低粉和玉米淀粉
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搅拌均匀
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红枣碎中拌入方子中份量外的低粉，混合均匀，并磕掉多余的低粉
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蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡后，分三次加入白砂糖，打发至湿性发泡
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取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀
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倒回剩余的蛋白霜中
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用刮刀，抄底，上下翻拌均匀后，倒入模子中
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加入拌了低粉的红枣碎
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轻拌均匀
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轻震几下模子，去掉大气泡，水浴法，入预热150度的烤箱，下层，上下火，60分钟左右，烤箱中冷却至室温后脱模
