羊子
双椒水煮肉片
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人做过这道菜
水煮肉片之“简易版”。
我觉得颜色深了点。我构想中的双椒水煮肉片是滑滑嫩嫩的肉片铺底，上面一层青翠的青红椒，散发着青花椒的香味，吃起来格外地爽辣。
实际做出来总跟想象的有差距哈，呼……，下次继续尝试。
还有，自家做的肉片总是没有外面的嫩，也许是自家没有加嫩肉粉之类东西的缘故，虽然做出来没有馆子里的嫩，但是更放心哈。
我觉得颜色深了点。我构想中的双椒水煮肉片是滑滑嫩嫩的肉片铺底，上面一层青翠的青红椒，散发着青花椒的香味，吃起来格外地爽辣。
实际做出来总跟想象的有差距哈，呼……，下次继续尝试。
还有，自家做的肉片总是没有外面的嫩，也许是自家没有加嫩肉粉之类东西的缘故，虽然做出来没有馆子里的嫩，但是更放心哈。
用料
| 青花椒 | 1把 |
| 猪瘦肉（选嫩的部位） | 150g |
| 青尖椒 | 几个 |
| 红尖椒（朝天椒或小米辣） | 几个 |
| 姜 | 1块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 3~4勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 料酒 | 少许 |
| 莴笋（其他叶子菜） | 1根 |
| 味精 | 可选 |
双椒水煮肉片的做法
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瘦肉洗净切成薄片，加入水淀粉，盐，料酒和匀，腌制10分钟。
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姜，蒜剁碎；青，红尖椒洗净切碎；葱切葱花；莴笋洗净，叶片切成段，根部去皮切成片。
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锅里烧开水，莴笋入沸水里烫熟后捞起，铺在盘底。
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就用煮莴笋的沸水，下入腌制好的肉片（最好是逐片下入），煮至八成熟（就几分钟的样子），用漏瓢捞出，铺在莴笋面上，整体淋几勺生抽，撒上味精。
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把锅里的水倒掉，洗净锅。在锅内热适量油，小火爆香姜蒜末，青，红尖椒碎，青花椒，然后用锅铲把调料铲在肉片面上。
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剩一些余油，继续烧至九，十成热，然后关火，用锅铲铲起，把油“呲”的一声淋在面上即可，最后撒葱花即可。
小贴士
1.肉片开始不用煮到全熟，最后“淋油”的步骤可以让肉片至熟。
2.爆香调料的油第一次不要全部铲完，因为有调料降温，油温不够，淋上去达不到“呲”的效果，所以剩一些余油继续烧热之后再淋上去。
2.爆香调料的油第一次不要全部铲完，因为有调料降温，油温不够，淋上去达不到“呲”的效果，所以剩一些余油继续烧热之后再淋上去。
