冷藏是说适合零上1-3度吗?不可以放零下的冷冻柜里吗?这样不是速度更快么?
作者回复
2014-01-08
选择食物冷藏与冷冻是非常基本的常识。这款蛋糕需要冷藏是将奶酪的流动状凝固成稳定状,食用时会有完美的软芝士口感;若放入冷冻柜,蛋糕中的水份完全被冻结,不解冻食用就成了雪糕,若解冻后食用,蛋糕会因内部组织结构被破坏而改变口感。
这道叫蛋糕的甜品,好像和蛋没有任何关系,里面没有蛋的成份。夏天放冰箱冷冻应该很好吃。也没有面粉用量吗?
作者回复
2013-07-18
蛋糕原本就是舶来品,第一次看到有人用汉字把蛋和糕分开来诠释这种西点。其实原配方里有用到蛋黄,因为是生的怕不卫生,所以就略去了。通常免考的蛋糕都不用面粉,这是常识。
作者回复
2018-03-16
百利甜酒是威士忌加奶油配制的,而咖啡力娇酒是用咖啡豆药草香草酿制的,两种酒成分完全不同,用量也不一样...
亲想问下这款加入了百利甜酒的冻芝士,味道是甜的么?孕妇适合吃么
作者回复
2017-04-28
蛋糕是甜的,孕妇能不能吃请咨询医生...