玛丽猫饼干

1.当然是要选用一个好用的方子；
2.黄油拌顺滑就可以，不需要打发，面团成团时用刮刀翻拌或者用手抓捏，不要来回揉搓面团，这样有助于控制好饼干的“型”，也正因为此，不建议用有泡打粉、小苏打等膨胀剂的方子；
3.如果气温高，成团的面团压扁后，放入冰箱冷藏松弛，待面团有硬度再操作，否则软软的面团很容易黏在表情模子上，让人抓狂；
4.面团擀成面片时，厚薄要一致，否则上色不均匀（当然上色均匀和烤箱本身也有关，大烤箱烤饼干最好啦，我的25b就不太均匀），弄个大花脸出炉；
5.烘焙时盯着点，容易烤糊。