鲜酵母放入水中,搅拌至完全溶解
后油法,揉至扩张阶段,盖上保鲜膜,发酵至2.5倍大
排气、分割成8份,滚圆后盖上保鲜膜,室温静置,松弛15分钟,取松弛后的面团,整成水滴状(分割松弛的图片漏掉了)
擀长
自上而下卷起,捏紧收口,收口朝下,放入烤盘(普通烤盘,加垫油纸或油布)
二次发酵至2倍大,入预热180度的烤箱,中下层,上下火,16分钟左右,出炉放凉,密封保存
上传你做的紫薯奶油卷