简单快乐
樱桃巧克力蛋糕
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人做过这道菜
用料1 (蛋黄面糊)
用料2 (蛋白霜&其他)
樱桃巧克力蛋糕的做法
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室温软化的黄油，加入白砂糖和盐，打至颜色变浅，体积变大，分次加入蛋黄
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每次都搅拌均匀后，再加入下一个蛋黄（以免油水分离）
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按顺序加入柠檬皮屑、肉桂粉、杏仁粉，筛入低粉
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改用刮刀，翻拌均匀
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蛋白打至粗泡，分2次加入白砂糖，打至8-9成发的状态
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取1/2打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中
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翻拌均匀后，倒回剩余的蛋白霜中
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翻拌均匀
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加入巧克力碎
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翻拌均匀，加入事先洗净去梗去核的樱桃
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翻拌均匀
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倒入抹了黄油的模子，轻震几下模子，表面稍抹平，在按入樱桃，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，40分钟左右，出炉趁热刷上糖浆，脱模，放凉后密封保存
