玛德莲蛋糕Madeleine

Name: 玛德莲蛋糕Madeleine
Ingredients: 两个鸡蛋; 64g （2.25 oz）低筋面粉; 一茶匙少一点香草精; 一汤匙左右柠檬皮丝; 少许盐; 57g黄油; 67 g (2.37 oz)细砂糖

7.8 综合评分

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天啊啊啊Tina

玛德莲蛋糕（madeleine）是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国。
玛德莲蛋糕是将热那亚蛋糕面糊，放置在贝壳形状的成型模子中烤制而成。其味道较海绵蛋糕浓郁。传统上是加入细磨的坚果，通常是杏仁，或加入柠檬皮丝，使其具有柠檬味道。
【摘自维基百科】
我，阳光灿烂的下午，香气四溢的厨房，一炉Madeleine，一个印着小美人鱼的咖啡杯，This is my life。

用料

鸡蛋	两个
低筋面粉	64g （2.25 oz）
香草精	一茶匙少一点
柠檬皮丝	一汤匙左右
盐	少许
黄油	57g
细砂糖	67 g (2.37 oz)

玛德莲蛋糕Madeleine的做法

预热烤箱到190°（华氏375°）
把黄油放入微波炉融化（15-20秒左右），放至室温。
把鸡蛋，香草精，和盐放入搅拌机高速搅拌至颜色变浅。（也可用搅拌器。或手打，如果你想累shi的话= =）
继续搅拌，缓慢加入细砂糖，高速搅拌至混合物变白、非常粘稠，用时大概5-10分钟。
面粉过筛加入混合物中，分三次加，每加过一次后用勺子把面粉混合在混合物中。
加入柠檬皮丝及融化的黄油，用勺子混合均匀。
用黄油涂模具，再在上面撒上一层面粉，多余面粉倒出（有利于脱模）。把混合物倒入模具，使之高出模具平面一点点。
放入烤箱，用时大概14-17分钟
用小刀轻挑出蛋糕，使之脱模，放到冷却架上。可在蛋糕上撒上一点细砂糖。