凉拌鲫鱼

8.2 综合评分
69 人做过这道菜
夏天即将来到,餐桌也要刮起一阵凉爽的风,小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材,清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过,鲫鱼也能凉拌啊?!

用料  

鲫鱼
花椒
香葱
香菜
花生米(黄飞红麻辣花生)
小米椒
白糖
花椒粉
酱油

凉拌鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼先煮过,大概5分钟就好,水里加花椒,姜片,小葱,料酒,盐(多放点,直到感觉水有点咸)

    凉拌鲫鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼放盘子,洒上葱末,香菜,花生米(这次家里没有花生,平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的,用擀面杖略微压碎)

    凉拌鲫鱼的做法 步骤2
  3. 小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,酱油少许,盐少许,鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

    凉拌鲫鱼的做法 步骤3
  4. 将调好的料汁浇在鱼身上,稍微浸泡一会儿,以便入味。

    凉拌鲫鱼的做法 步骤4
  5. 不着急吃,可以翻面再浸浸。

    凉拌鲫鱼的做法 步骤5

小贴士

如果想鱼肉更嫩滑一些,可煮3分钟,即刻关火,浸5-10分钟再捞起。

参照这个菜谱,大家做出 70 作品

全部70个作品

 
该菜谱创建于 2013-04-27 21:30:59
2423 收藏


凉拌鲫鱼的答疑

  • 贾靖秀文  2018-11-06  
    1
    请问凉拌鲫鱼先煮好还是蒸好呢
    作者回复 2018-11-06  
    写得很清楚,煮5分钟
  • 爱若离去  2018-10-07  
    1
    小米椒是用泡的那种还是没有泡的,新鲜的那种呀?
    作者回复 2018-10-07  
    新鲜的
  • 小丽妈咪8  2020-07-06  
    0
    请问煮鱼5分钟,是冷水下去倒水开的时间都算上吗,还是水开后五分钟?
    作者回复 2020-07-06  
    水开之后5分钟
  • qfxtzxj  2020-06-23  
    0
    据说鱼蒸一下也不错!
    作者回复 2020-06-23  
    是的嘞
  • 凌霄花开满树  2020-05-28  
    0
    找了好久,鱼煮的时间,已收藏了
    作者回复 2020-05-28  
    煮好关火,不急也可以在盐水里浸泡一下
  • 芳酱  2020-04-29  
    0
    看到这些评论,让我不得不整一次试试了😍
    作者回复 2020-04-30  
    透露一下,夏天还可以剁一些咸柠檬在里面,更清爽。
  • xm227561  2020-03-15  
    0
    我特喜欢这道莱,已收藏并常做给家人吃!!
    作者回复 2020-03-15  
    哈哈哈,讨喜
  • 该非的小窠  2019-04-05  
    0
    保留菜谱,最多两周必做一次。过水的时候,我一般再加点香叶。调味感觉棒棒哒~谢谢提供美食菜谱。
    作者回复 2019-04-05  
    还有升级菜谱哦,就是切一些咸柠檬一起拌,味道更诱人。
  • 甜昕姑娘  2016-10-03  
    0
    冷水下鱼还是热水呢?
    作者回复 2016-10-03  
    冷水
  • shenshapp  2014-04-24  
    0
    用淡水鱼 不怕寄生虫么。。。。海鱼可以么
    作者回复 2014-04-24  
    问题是它又不是生吃,海鱼也可以啊

以上留言由作者回复后显示