凉拌鲫鱼

8.3 综合评分
66 人做过这道菜
夏天即将来到,餐桌也要刮起一阵凉爽的风,小清新一把。鲫鱼也算是百搭食材,清蒸、干烧、煎炸...你有木有想过,鲫鱼也能凉拌啊?!

用料  

鲫鱼
花椒
香葱
香菜
花生米(黄飞红麻辣花生)
小米椒
白糖
花椒粉
酱油

凉拌鲫鱼的做法  

  1. 鲫鱼先煮过,大概5分钟就好,水里加花椒,姜片,小葱,料酒,盐(多放点,直到感觉水有点咸)

    凉拌鲫鱼的做法 步骤1
  2. 将鱼放盘子,洒上葱末,香菜,花生米(这次家里没有花生,平时喜欢用黄飞红那种带辣椒丝和花椒粒的,用擀面杖略微压碎)

    凉拌鲫鱼的做法 步骤2
  3. 小米椒,姜蒜切碎,加糖,醋,花椒粉,酱油少许,盐少许,鸡精少许(不吃就不放)用开水冲开。

    凉拌鲫鱼的做法 步骤3
  4. 将调好的料汁浇在鱼身上,稍微浸泡一会儿,以便入味。

    凉拌鲫鱼的做法 步骤4
  5. 不着急吃,可以翻面再浸浸。

    凉拌鲫鱼的做法 步骤5

小贴士

如果想鱼肉更嫩滑一些,可煮3分钟,即刻关火,浸5-10分钟再捞起。

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凉拌鲫鱼的答疑

  • 贾靖秀文  1年前  
    1
    请问凉拌鲫鱼先煮好还是蒸好呢
    作者回复 1年前  
    写得很清楚,煮5分钟
  • 爱若离去  1年前  
    1
    小米椒是用泡的那种还是没有泡的,新鲜的那种呀?
    作者回复 1年前  
    新鲜的
  • xm227561  17天前  
    0
    我特喜欢这道莱,已收藏并常做给家人吃!!
    作者回复 17天前  
    哈哈哈,讨喜
  • 该非的小窠  12个月前  
    0
    保留菜谱,最多两周必做一次。过水的时候,我一般再加点香叶。调味感觉棒棒哒~谢谢提供美食菜谱。
    作者回复 12个月前  
    还有升级菜谱哦,就是切一些咸柠檬一起拌,味道更诱人。
  • 甜昕姑娘  3年前  
    0
    冷水下鱼还是热水呢?
    作者回复 3年前  
    冷水
  • shenshapp  5年前  
    0
    用淡水鱼 不怕寄生虫么。。。。海鱼可以么
    作者回复 5年前  
    问题是它又不是生吃,海鱼也可以啊

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