简单快乐
三色欧蕾吐司
0
人做过这道菜
“欧蕾”，法语中的“牛奶”之意，顾名思义是一款奶香浓郁的面包。
用料
三色欧蕾吐司的做法
-
后油法，揉至完全，面团等分成3份
-
其中一份加入红曲粉（用少量水搅拌均匀后揉进面团），一份加入几滴班兰香油，揉均匀
-
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大
-
排气、滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
-
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角，整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
-
二次擀卷：翻面，压扁
-
转90度，擀长
-
自上而下卷起
-
收口处捏紧，搓长，三个长条面团头部相连
-
编成3股的大辫子，尾部捏紧
-
转90度，两手拿起面团，头部和尾部在面团下面捏合，放入吐司盒
-
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存
