简单快乐
纽约芝士蛋糕
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人做过这道菜
纽约芝士蛋糕的方子很多，今天的这款出自小山进的《好吃的西点蛋糕秘诀》。
做这款芝士蛋糕用到的材料（书上是2个15公分园模的量，我用6寸的模子，所有材料减半）
做这款芝士蛋糕用到的材料（书上是2个15公分园模的量，我用6寸的模子，所有材料减半）
用料
纽约芝士蛋糕的做法
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无盐黄油和牛奶放入锅中，大火加热至快要沸腾的状态，离火
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蛋黄和白砂糖擦底混合，加入玉米淀粉
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擦底混合均匀
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倒入（1）中
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混合均匀，大火熬煮，边加热边搅拌，呈现浓稠状离火，用刮刀翻拌几下
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软化的奶油奶酪，隔热水，搅拌至顺滑的无颗粒状态
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5）倒入（6）中，搅拌均匀
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蛋白打发至粗泡，分次加入白砂糖，打发至6发的大弯钩湿性发泡状态
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打发的蛋白倒入卡仕达奶酪糊中
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用刮刀翻拌均匀
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模子底部和四周垫油纸
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倒入拌好的芝士糊，最下层的烤盘中注入热水，一起预热至160度，倒数第二层放烤网，活底模子放烤网上，水浴烘焙60分钟，烤好放至室温，入冰箱冷藏过夜，脱模
