宝儿喵
牛乳饼干蛋糕
3
人做过这道菜
用料
牛乳饼干蛋糕的做法
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首先，容器全部擦干净，确保无油无水。蛋黄蛋白分开。
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蛋黄打散，放入适量的糖、油搅打均匀。
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将饼干在包装袋内捻碎（也不用碎得跟粉末似的）。
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蛋黄糊加入适量的牛奶搅拌均匀，再放入捻碎得饼干继续搅拌。
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接着放入适量的面粉，使用翻拌方式搅拌，从底部捞起再翻过去，直到顺滑为止备用。
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蛋白分三次放糖，打至干性发泡，能拉起小尖角。
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将打好的蛋白分两次加入蛋黄糊中，先放三分之一，翻拌均匀后，再放入剩下的蛋白，继续翻拌。
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翻拌至顺滑后，蛋糕糊就算是做好啦！接下来就倒入蛋糕模，用力震两下，震去大气泡，放入已预热的烤箱开始烘烤。
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若干分钟后……用牙签插一下，牙签抽出来很干爽就证明熟了；或者用手摁摁，有弹性就对了。将烤好的蛋糕取出倒扣冷却。
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又若干分钟后……噔噔噔噔！蛋糕顺利脱模啦~牛乳饼干蛋糕就完成啦~
小贴士
1.一定要确保容器是无油无水滴。
2.饼干我用的是特浓牛乳味的，烤出来特香。你也可以选择用其他味的，但牛奶乳味的是最佳选择啦~
3.如果你想吃到饼干的口感，那就放完蛋白后，最后再放入饼干搅拌均匀。
4.放入面粉之后，翻拌的频率不用太快，太快了面粉容易起筋。
5.怎样为干性发泡也就是硬性发泡，我这儿有几种检查方法，可以试试：能拉起小尖角；立筷或小勺不倒；不会滑动；倒扣不倒。但如果打过了，蛋白看起来就不滑了，一块一块的。经验，除了经验还是经验的问题。
6.关于蛋糕的详细做法，注意事项，有很多人的菜谱已经讲得很清楚了，比如下厨房烘焙领域人人晓得的君之...So 有什么不懂的去他那看就清楚啦~还有材料比例什么的……
*关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋
2.饼干我用的是特浓牛乳味的，烤出来特香。你也可以选择用其他味的，但牛奶乳味的是最佳选择啦~
3.如果你想吃到饼干的口感，那就放完蛋白后，最后再放入饼干搅拌均匀。
4.放入面粉之后，翻拌的频率不用太快，太快了面粉容易起筋。
5.怎样为干性发泡也就是硬性发泡，我这儿有几种检查方法，可以试试：能拉起小尖角；立筷或小勺不倒；不会滑动；倒扣不倒。但如果打过了，蛋白看起来就不滑了，一块一块的。经验，除了经验还是经验的问题。
6.关于蛋糕的详细做法，注意事项，有很多人的菜谱已经讲得很清楚了，比如下厨房烘焙领域人人晓得的君之...So 有什么不懂的去他那看就清楚啦~还有材料比例什么的……
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