卤煮小龙虾

7.7 综合评分
35 人做过这道菜
马上即将进入吃小龙虾的黄金季节,有没有想过自己在家做上一锅卤香四溢的小龙虾,来消磨这炎炎夏日?那就动手吧,吃的就是个心情~

用料  

小龙虾 1000克
干锅酱 1袋
卤汁 1袋
2块
1根
白酒 少许
花椒 少许

卤煮小龙虾的做法  

  1. 小龙虾没别的,必须刷洗干净!

    卤煮小龙虾的做法 步骤1
  2. 小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑,可以把虾头前端剪开,这样更容易入味。

    卤煮小龙虾的做法 步骤2
  3. 锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒,本来打算加点白酒,没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒,正宗的卤煮小龙虾,就直接下锅卤制。

    卤煮小龙虾的做法 步骤3
  4. 打捞出来放一边,把油控干装上就行,不用像我这么得瑟,纯属瞎折腾。

    卤煮小龙虾的做法 步骤4
  5. 主要调料就是干锅酱和卤汁,牌子自选,我在超市随意买的。

    卤煮小龙虾的做法 步骤5
  6. 爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分,下入干锅酱炒香,加热水,倒入卤汁大火烧开。

    卤煮小龙虾的做法 步骤6
  7. 倒入龙虾,大火烧开,小火保持微沸,30分钟左右即可关火,让味道充分渗入龙虾体内,待汤汁完全冷却即可。

    卤煮小龙虾的做法 步骤7
  8. 当然卤鸡蛋也是相当不错的,龙虾和鸡蛋可以一起卤,但鸡蛋需要先煮5分钟,再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味,所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。

    卤煮小龙虾的做法 步骤8
  9. 鸡蛋放入砂锅铺底,码放上龙虾,用漏勺过滤掉卤汁中的渣,浇在龙虾上,小火略微加热,卤香四溢,还等什么?开动吧~~·

    卤煮小龙虾的做法 步骤9

小贴士

因为小龙虾的生长环境是在淤泥里,所以建议加热时间最好不要少许30分钟。

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卤煮小龙虾的答疑

  • Bell_beibei  8个月前  
    1
    这样虾肉会不会散?还是紧致的?
    作者回复 8个月前  
    油炸之后的肉一般都很紧
  • 大白菜niubaby  11个月前  
    1
    干锅酱和卤水这个方法真是太赞了,解决了自己做卤水味道不好的大问题
    作者回复 11个月前  
    取个巧,毕竟我懒,哈哈哈~
  • olivia张莉  1年前  
    1
    请问这个干锅酱可以用豆瓣酱代替吗?
    作者回复 1年前  
    可以
  • 手机用户3313_t8se  2年前  
    1
    请问酒换成啤酒行吗?
    作者回复 2年前  
    一点问题没有
  • 6451236-  17天前  
    0
    那个卤汁可以重复使用吗?
    作者回复 14天前  
    其实也可以,但是里面的东西要捞干净,然后冷冻保存吧!
  • 心若向阳无谓悲伤-15  9个月前  
    0
    炒虾的时候忘了放酒怎么办?
    作者回复 9个月前  
    那就下次做再放
  • 黄柠檬柠檬  10个月前  
    0
    请问,20斤龙虾用多少卤汁和干锅酱?
    作者回复 10个月前  
    一样4包吧
  • 童童大仙女  10个月前  
    0
    卤汁是现成的吗?那我买的是卤料是不是先煮成卤汁水
    作者回复 10个月前  
    卤料还需要调味哦
  • 倩啊倩想吃肉还想瘦_  10个月前  
    0
    先炒是为了减少卤的时间?
    作者回复 10个月前  
    是为了让肉更紧实
  • 小小仙女儿52  10个月前  
    0
    不用加酱油,盐了吗?
    还有卤水放几包?干锅料全放进去炒吗?
    作者回复 10个月前  
    这个我没办法告诉你,咸淡口味要自己试啊,酱油是不用加的。

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