成都超级江湖吃货
卤煮小龙虾
7.9
综合评分
39
人做过这道菜
马上即将进入吃小龙虾的黄金季节，有没有想过自己在家做上一锅卤香四溢的小龙虾，来消磨这炎炎夏日？那就动手吧，吃的就是个心情~
用料
卤煮小龙虾的做法
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小龙虾没别的，必须刷洗干净！
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小龙虾尾部末端有三片，揪住中间的一片，一转一拉，沙线就扯出来了。如果你要吃虾脑，可以把虾头前端剪开，这样更容易入味。
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锅中加油、葱姜、花椒和小龙虾一起爆炒，本来打算加点白酒，没找到就倒了小半瓶白葡萄酒。当然也可以不爆炒，正宗的卤煮小龙虾，就直接下锅卤制。
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打捞出来放一边，把油控干装上就行，不用像我这么得瑟，纯属瞎折腾。
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主要调料就是干锅酱和卤汁，牌子自选，我在超市随意买的。
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爆炒小龙虾剩下的油烧干多余的水分，下入干锅酱炒香，加热水，倒入卤汁大火烧开。
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倒入龙虾，大火烧开，小火保持微沸，30分钟左右即可关火，让味道充分渗入龙虾体内，待汤汁完全冷却即可。
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当然卤鸡蛋也是相当不错的，龙虾和鸡蛋可以一起卤，但鸡蛋需要先煮5分钟，再把蛋壳敲碎。鸡蛋没龙虾容易入味，所以建议鸡蛋可以多泡一段时间。
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鸡蛋放入砂锅铺底，码放上龙虾，用漏勺过滤掉卤汁中的渣，浇在龙虾上，小火略微加热，卤香四溢，还等什么？开动吧~~·
小贴士
因为小龙虾的生长环境是在淤泥里，所以建议加热时间最好不要少许30分钟。
