牛奶戚风杯

无盐黄油秤好后，放在室温下回温软化。装细长花嘴装入挤花袋备用

低筋面粉入盆，加入鲜奶，沙拉油搅拌均匀，再加入蛋黄及兰姆酒搅拌成均匀的蛋黄面糊

蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分3次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落普且有小弯勾的状态

取约1/3分量的蛋白霜加入做法2的蛋黄面糊中轻轻拌匀

再倒回剩余的蛋白霜内，以刮刀轻轻拌均匀

装面糊填入纸杯内至约89分满

烤箱预热后，以上火180度，下火150度烤约10分钟，上色后改成上火150度，下火150度，再烤约15分钟，出炉后冷却备用

蛋黄加入细砂糖打至颜色发白

筛入低粉拌匀

牛奶小火加热（无需煮沸）

将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄液中，加入香草荚，搅拌均匀后再倒回锅中

小火煮至粘稠后稍晾凉，盖上保鲜膜冷藏备用

将卡士达酱鲜奶油装入挤花袋，挤入已冷却的蛋糕内部。表面筛些适量的糖粉即可