木糠杯——适合小白做的甜品

8.1 综合评分
10334 人做过这道菜
我不太喜欢吃甜品,但是这个木糠杯的味道让我欲罢不能,而且做法也算简单。

2019年4月1号补充
这是我还是烘焙小白的时候做的一个甜点,我也没想到有这么多人做这个菜谱,我看了一下留言,回复一下新手们碰到的问题,以便后面的童鞋遇到同样问题
一:用什么奶油
     可用蓝风车、铁塔、总统,安佳淡奶油,蓝风车乳香味重,稳定性好,价格最高;铁塔是我之前比较喜欢用的,比较清淡;总统是我做慕斯常用的,做甜点我还是不太喜欢;安佳最适合新手比较容易打发,稳定性好,但我不喜欢用,觉得口感不好
二:加入炼乳油水分离
   这个炼乳起到甜度和增加乳香味,实在不会的同学就用白砂糖代替也是一样的。糖的加入一般100克淡奶油加6-10克糖(看个人喜好糖的量在之间就可以)

用料  

玛丽亚饼干 140g
淡奶油 200g
白砂糖 16克

木糠杯——适合小白做的甜品的做法  

  1. 准备材料:炼乳或者白砂糖、淡奶油、玛丽亚饼干(没有就用酥性饼干或者奥利奥代替,最好用这种,味道才够正)

    木糠杯——适合小白做的甜品的做法 步骤1
  2. 将饼干弄碎,越碎越细腻,口感越好。没有料理机的就装在保鲜袋里擀面杖或其他工具弄碎

    木糠杯——适合小白做的甜品的做法 步骤2
  3. 将淡奶油打发,6成发时加入炼乳(20克,再全打发即可

    如果是加白砂糖可以一次性加糖再打发(如果是新手,可以先打发淡奶油有很多泡沫加糖,打发到酸奶状态加第二次糖,不必纠结状态,差不多的时候加都可以),我们这里要求奶油打到八九分发

    木糠杯——适合小白做的甜品的做法 步骤3
  4. 把打发好的淡奶油装入裱花袋

    木糠杯——适合小白做的甜品的做法 步骤4
  5. 先在杯底铺上一层饼干

    木糠杯——适合小白做的甜品的做法 步骤5
  6. 然后一层奶油一层饼干的铺,到最上一层时,要铺上用面筛过滤后的饼干碎,放入冰箱冷藏3_4小时即可
    (最上层过筛为了美观,不想过筛也可以)

    木糠杯——适合小白做的甜品的做法 步骤6

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木糠杯——适合小白做的甜品的答疑

  • `四月&巫婆ウ  5年前  
    194
    可以用牛奶替代炼奶么?
    作者回复 5年前  
    我没有试过,但是炼奶就是为了增加点甜度
  • 费小乖  1年前  
    2
    你好,做好了先放冷冻4个小时。如果做多了一天吃不完,怎样保存,是放冷冻还是冷藏呢。
    作者回复 1个月前  
    放冷藏,最好不要超过两天,怕影响口感
  • 喜乐f  11个月前  
    1
    可以不用淡奶油   用动物性奶油代替吗?
    作者回复 1个月前  
    动物奶油就是淡奶油
  • 手机用户0837_7ba9  7个月前  
    1
    请问一下做好之后吃起来都是饼干粉的感觉,在外面吃的木糠杯就没有这种粉粉的感觉,为什么啊,
    作者回复 1个月前  
    那就把饼用擀面杖压碎,不要用料理机打。另外要冷藏一两小时以上
  • baby!  1年前  
    0
    用细砂糖代替炼乳可以吗
    作者回复 1个月前  
    完全可以
  • 刘锦燕  11个月前  
    0
    那个淡奶油,可以用鸡蛋清打发了来代替么?
    作者回复 1个月前  
    不能,完全两码事
  • xin麻  11个月前  
    0
    你好,淡奶油冷冻的可以做木糠杯吗
    作者回复 1个月前  
    淡奶油冷冻的就废了,除非你是植奶
  • 56Violet  9个月前  
    0
    怎么打发完,都分离了?,炼乳和水了
    作者回复 1个月前  
    直接在奶油里加白砂糖吧,代替炼乳
  • 六一私房烘焙  6个月前  
    0
    你好,淡奶可以用植物奶代替吗?
    作者回复 1个月前  
    可以,但味道差

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