虎皮可可瑞士卷

烤箱预热210度，烤盘铺油纸

蛋黄+蛋白+糖搅拌均匀，加入玉米粉，用打蛋器打至充分膨胀..低落能看到痕迹消失没那么快

倒入烤盘迅速刮平，放入中上层，烤约6分，至虎皮形成并达到需要的烧色。烤虎皮最好盯着一下，以免烤过，容易开裂不好卷

蛋糕粉和可可粉混合过筛，烤箱预热170度

蛋黄+砂糖，搅拌均匀，加入水和色拉油继续拌匀

低筋粉和可可粉混合过筛2次，细细筛入蛋黄糊。拌匀后待用

蛋白分3次加入砂糖，打至湿性发泡

取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，再倒回蛋白，轻轻翻拌，直至均匀

倒入烤盘，用刮板刮平，震2下，震出大气泡

165度，烤约18-20分钟。出炉，连烤盘纸一起平移到冷却架冷却。撕开四周的纸

先切掉烤的比较干的边角。先隔着纸拎起蛋糕卷的一边，来回轻轻的压和卷一卷，（打发鲜奶油在刚卷的部分挤多多一点，快结束的位置抹少少的）

然后再卷起，用擀面杖压受力均匀一点。卷起后，虎皮继续先做瑜伽，再内测抹一层薄的奶油，沿着蛋糕卷的外侧卷起，即可