蜜豆双皮奶
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人做过这道菜
胖达令
双皮奶冷食热食都行，但俺还是独爱冷食。好味道的夏日经典甜食双皮奶，在家自制也很容易。炎热的夏天，来和俺一起自制一份冰凉凉的蜜豆双皮奶，体验一下动手的成就感，从味觉到胃口的双重满足感，还有发自内心的甜蜜幸福感吧！
用料
蜜豆双皮奶的做法
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分离蛋黄蛋清，把蛋清打成均匀蛋液，备用
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牛奶倒入锅里，煮开至微微冒泡，立刻关火
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将牛奶缓慢倒入碗中，放置晾凉到室温
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剥开牛奶表面的奶皮一边，把牛奶轻轻倒回到锅里，注意别把奶皮滑落
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倒出牛奶之后，奶皮留在碗底
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把打散的蛋清液缓慢倒入牛奶中，搅拌均匀
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再加入2汤匙白砂糖，搅拌至均匀混合液
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将混合液缓缓地倒入刚才底层有奶皮的碗里
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全部倒完之后，附上保鲜膜，冷水入锅，大火烧开后蒸15分钟，关火，闷两分钟。取出放上适量蜜红豆即可
小贴士
1.蛋清液要尽量搅打至均匀，避免与混合形成块状
2.牛奶倒入锅里，煮开至微微冒泡即可，不要煮至大泡翻滚，会影响奶皮形成
3.牛奶倒入碗后一定要晾凉到室温，未晾凉的话，混合蛋清液时会形成块状凝固
4.形成奶皮之后，一定要缓慢倒出牛奶，可用筷子挡一下，避免奶皮滑落（即使奶皮滑落也不要紧，味道和口感还是一样的好）
5.一定加盖保鲜膜再蒸
6.一定要冷水入锅，大火蒸15分钟后，关火闷一下再开锅
7.不要用太深的碗盛装过满，会出现上面熟了，底下没熟的情况
2.牛奶倒入锅里，煮开至微微冒泡即可，不要煮至大泡翻滚，会影响奶皮形成
3.牛奶倒入碗后一定要晾凉到室温，未晾凉的话，混合蛋清液时会形成块状凝固
4.形成奶皮之后，一定要缓慢倒出牛奶，可用筷子挡一下，避免奶皮滑落（即使奶皮滑落也不要紧，味道和口感还是一样的好）
5.一定加盖保鲜膜再蒸
6.一定要冷水入锅，大火蒸15分钟后，关火闷一下再开锅
7.不要用太深的碗盛装过满，会出现上面熟了，底下没熟的情况
