汆汤圆子炖桂鱼

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鱼汤鲜浓,肉圆鲜嫩滑爽。

用料  

活桂鱼 600克
猪前夹肉 300克
鱼蓉 100克
5克
味精 5克
鸡粉 3克
色拉油 70克
姜片 10克
生粉 10克
蛋清 10克
高汤 1000克
胡椒粉 5克

汆汤圆子炖桂鱼的做法  

  1. 将活桂鱼宰杀洗净,两面打一字花刀待用

  2. 将前夹肉切成肉末加鱼蓉、2克盐、2克味精、胡椒粉、生粉、蛋清做成圆子

  3. 锅烧热,下色拉油,五成热时下姜片炒香,然后下桂鱼中火煎两面至金黄色,加入高汤、圆子煮沸3分钟后,加3克盐、3克味精、鸡粉调味,装入容器中即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:18
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