黑巧克力奶油蛋糕

Name: 黑巧克力奶油蛋糕
Ingredients: 3个（我觉得多加一个小号鸡蛋口感更湿润）鸡蛋; 20g白砂糖; 80g低筋面粉; 20g可可粉; 3g泡打粉; 30g黑巧克力; 2小勺（10ML）速溶咖啡粉; 1大勺（15ML）热水; 120g淡奶油

1 人做过这道菜

夏之小暖

最近对蛋糕卷很感兴趣，但总是卷不好。无意中在poco看到的配方，不用卷起，被切小块的摸样深深吸引。
用了法芙娜66%黑巧克力豆，浓郁的巧克力味，搭配甜软的奶油，真的很好吃！分享给大家~
原创帖子：http://my.poco.cn/myBlogDetail-htx-id-7485741-userid-64450527-pri--n-0.xhtml

用料

鸡蛋	3个（我觉得多加一个小号鸡蛋口感更湿润）
白砂糖	20g
低筋面粉	80g
可可粉	20g
泡打粉	3g
黑巧克力	30g
速溶咖啡粉	2小勺（10ML）
热水	1大勺（15ML）
淡奶油	120g

黑巧克力奶油蛋糕的做法

将速溶咖啡粉倒入小碗里，加入1大勺热水，搅拌至咖啡粉溶解。黑巧克力切成细屑备用。
低筋面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛。
全蛋打入大碗里，将碗坐在热水里加热。用打蛋器将鸡蛋打发。先用低速，打至发泡以后，用高速继续搅打。
打发2分钟左右，倒入细砂糖。继续打发，随着打发的进行，蛋液会变得越来越浓稠。
一直打发到鸡蛋出现清晰地纹路，提起打蛋器，滴落的蛋糊不会马上消失，鸡蛋就打发好了。
在打发好的鸡蛋里倒入第一步准备好的咖啡液。
分三次倒入面粉混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。翻拌的时候要快速、均匀，从底部往上翻拌，尽量避免打发好的鸡蛋过度消泡。然后将巧克力碎倒入，略微翻拌均匀。
拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘里，轻敲底部。然后放入预热好的烤箱，180度中层上下火，烤8-10分钟后出炉。
案板上放一张油纸，将出炉的蛋糕铺在油纸上，趁热撕去底部的烤盘纸。将蛋糕冷却至室温。
淡奶油加入白砂糖，打发至可裱花的硬度。将打发的淡奶油涂抹在冷却的蛋糕片上。将蛋糕切成均匀的4片，2片2片的夹起即可。（先切片再抹奶油也是可以的~蛋糕会更整体漂亮！）