石锅黑椒肥肠

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肥肠香辣,肥而不腻,用石锅的目的是便于菜品保温,可用砂煲等类似的盛器代替。

用料  

肥肠 500克
洋葱块 50克
青红椒丁 30克
5克
味精 5克
李锦记黑椒汁 10克
蒜米 10克
大葱段 10克
香料 45克
料酒 20克
色拉油 500克
卤水 2000克
香油 10克

石锅黑椒肥肠的做法  

  1. 将肥肠洗净,入卤水,加香料、料酒大火卤30分钟至熟捞出,切成滚刀块待用

  2. 锅加油,烧至六成热,加肥肠中火滑油1分钟,控干待用。3、锅留底油,六成热时加入肥肠、黑椒汁、盐、味精中火煸炒5分钟左右

  3. 石锅上火烧热,加香油、蒜米、大葱段、青红椒丁、洋葱块中火煸炒出香,加入肥肠,上桌即可

小贴士

香料:桂皮15克、八角15克、茴香15克
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:18
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石锅黑椒肥肠的答疑

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