椰蓉布丁coco de flan
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人做过这道菜
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Flan是蛋奶布丁家族的一个成员. 当然没有家族中的焦糖布丁出名, 不过在西班牙和南美洲都是非常受欢迎的家常甜点, 根据不同的材料, 有非常多口味的flan. 这次做的椰蓉flan, 因为有椰蓉的原因, 口感并不是象焦糖布丁那样细腻滑嫩, 椰蓉粗糙结实的感觉, 吃起来会比较有扎实接地气的幸福感. 下面方子可以做出来8人份.
用料
椰蓉布丁coco de flan的做法
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先做糖浆. 把白糖和水放到锅里, 大火至白糖开始融化, 转到中火, 不断搅拌, 直到变成金黄色的糖浆.
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把糖稀倒在封闭的蛋糕模/布丁模中. 也可以用做焦糖布丁的小瓷杯, 每个底部倒一些糖浆.
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把炼乳, 蒸馏奶, 5个蛋用打蛋器手工或者电动搅拌均匀, 加入椰蓉, 手工搅拌均匀
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把3轻轻地倒入刚才加过糖浆地模中
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准备一个比布丁模更大地深烤盘, 倒进开水. 然后把布丁模放在水中.
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烤箱175度, 烤(其实很像中式隔水炖)45分钟.
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椰蓉会浮到表面, 被烤成金黄的硬壳. 烤完之后放置到室温后, 转移到冰箱冷藏至少4个小时, 最好是隔夜.
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吃的时候, 用小刀沿着布丁划一圈, 轻轻晃几下, 倒扣在盘子里. 椰蓉变成了底, 没有吸收完的糖浆在最上层. 装盘的时候, 可以撒上一层椰蓉或者再浇上一层糖浆.
小贴士
布丁出炉的时候中间有可能会突起, 不要担心形状不好, 等凉了以后, 它会缩回去又变平整的
