家庭自酿酸奶
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吾爱烘焙DIY
靠谱的牛奶和酸奶菌是在家做好酸奶的关键。如果你第一次做酸奶米有成功，如果步骤没有问题，就先考虑换个牛奶。有时牛奶里的抗生菌之类的添加剂会让酸奶无法发酵哦！这大概也是检测牛奶是否靠谱的小偏方吧！另外在制作酸奶也不要用化学的东西洗清我们的制作的用具，用开水多烫一会儿也能清洁消毒哈！
用料
| 1小袋伊仕特酸奶发酵剂 | 1克 |
| 纯牛奶 | 1升 |
家庭自酿酸奶的做法
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用开水将酸奶机内胆冲烫清洁后，倒入1升纯牛奶。(推荐用开水将用具烫15分钟。)
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从冰箱中取出1小袋发酵剂，常温放置约15分钟，加入到纯牛奶中，搅拌至少半分钟至混合均匀。
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将内胆放入酸奶机中恒温发酵6-10小时，待观测到牛奶凝固即可。
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做好的酸奶可立即食用，也可放入冰箱冷藏数小时后食用，风味更佳！
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食用时也可根据个人喜好加入白砂糖或者果酱调味。
小贴士
1.要使用室温鲜奶制作，温度过低导致发酵时间延长；过高则杀灭益生菌。请选择正规厂家生产的酸奶机（恒定温度为42± 1℃）。
2.冬天做酸奶时，可在酸奶机里加入一定量的温水。
3.发酵时间为6-10小时，时间过短则发酵不完全；过长则会有大量乳清析出，且酸味过重，口感欠佳。
4.纯牛奶中如有抗生素残留则导致发酵不成功，如制作失败，请更换其他品牌牛奶。酸奶机内胆禁止用洗洁精等化学制剂清洗。
5.酸奶发酵剂必须冷冻保存，保证益生菌的活性。
6. 酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
2.冬天做酸奶时，可在酸奶机里加入一定量的温水。
3.发酵时间为6-10小时，时间过短则发酵不完全；过长则会有大量乳清析出，且酸味过重，口感欠佳。
4.纯牛奶中如有抗生素残留则导致发酵不成功，如制作失败，请更换其他品牌牛奶。酸奶机内胆禁止用洗洁精等化学制剂清洗。
5.酸奶发酵剂必须冷冻保存，保证益生菌的活性。
6. 酸奶做成后放入冰箱冷藏室内，吃起来效果更好，同时酸奶不至于越变越酸。
