小豆面馆之茄子豆角面

Name: 小豆面馆之茄子豆角面
Ingredients: 葱、姜、蒜; 大料; 白糖; 盐; 酱油; 料酒; 淀粉; 豆角、茄子、猪肉馅

8.4 综合评分

23 人做过这道菜

最爱小豆面馆的茄子豆角面了，大学时小豆几乎是第二食堂，这几天突然犯馋，到处找菜谱，感觉都不太像~ 好不容易在豆瓣上看到一个方子，觉得靠谱，抄下来备忘一下~

菜谱来自豆瓣@最近用功小勤奋，图片来自大众点评网 == 今天晚上就实践，看看味道怎么样

用料

1、将葱切成小段、蒜从中间切开、姜切稍厚点的片
豆角掰成长段、茄子去皮后用手撕成大块
猪肉剁馅放淀粉、料酒抓一下（稍微腌制一小会儿）
1.锅内放入油，待油热后放入腌好的猪肉馅，稍稍翻炒一下后放入葱、姜、蒜、大料，炒出香味后放入酱油（多放一些）并加入一大碗开水，然后加入糖、盐、豆角段，等开锅后改为小火煮15分钟左右（豆角基本要变软时）加入茄子块，再炖20分钟左右，浇入水淀粉即可
煮面条的时候放少许盐和一小块蒜（保证口感和不会烂）准备一大盆凉水，面条熟后捞出浸凉水
捞出过水面条盛入茄子豆角汤汁即可，味道极品啊