任冉RenRan
菠萝酱
172
人做过这道菜
送走了草莓季又迎来了菠萝季。对于这些超级喜欢却又不是常年都能买到的水果们，除了把新鲜的吃个够之外，还要毫不留情地把它们做成酱收藏在冰箱里！
菠萝酱和草莓酱的制作方法非常类似，而且由于不需要像草莓那样逐个清洗，所以还更轻松一些。不过由于菠萝果肉的纤维组织很硬，就算是长时间的熬煮也很难煮烂，所以一台料理机是必不可少的。我的建议是，不用像煮草莓酱那样留一半的果肉，菠萝全部切块丢进料理机打成果泥就好。
一个中等偏大的菠萝，熬出来的酱差不多就是图上这种宜家密封罐满满一罐的量。
菠萝酱和草莓酱的制作方法非常类似，而且由于不需要像草莓那样逐个清洗，所以还更轻松一些。不过由于菠萝果肉的纤维组织很硬，就算是长时间的熬煮也很难煮烂，所以一台料理机是必不可少的。我的建议是，不用像煮草莓酱那样留一半的果肉，菠萝全部切块丢进料理机打成果泥就好。
一个中等偏大的菠萝，熬出来的酱差不多就是图上这种宜家密封罐满满一罐的量。
用料
| 菠萝果肉 | 1整个 |
| 细砂糖 | 果肉重量的1/5 |
菠萝酱的做法
-
菠萝果肉切成小块放在大碗里，倒入白砂糖拌匀。静置20分钟左右至果胶析出。
-
将果肉连同白砂糖一起倒入料理机，打成果泥。
-
果泥倒入敞口的大锅中，不用加水，小火熬煮约半小时至非常浓稠的状态。注意期间要不断搅拌以防粘锅。
-
趁热将菠萝酱装入已经消毒晾干的玻璃瓶中，凉后置于冰箱冷藏。
