bada小美
香草戚风蛋糕
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人做过这道菜
说到戚风蛋糕，不少烘焙新手为它着迷，也为它着急，想当初我也是碰巧成功完成第一个戚风蛋糕，然后练多了成功率才高的，戚风蛋糕又被笑称为“气疯蛋糕”，主要还是制作它的过程中总会发生各种各样的问题，而对烘焙新手来说，失败率也特别高，其实很早以前我整理过一篇戚风蛋糕的攻略，但问我的朋友还是很多，所以这次顺便再做个总结，也算是有始有终了~
用料
香草戚风蛋糕的做法
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蛋黄加10克糖搅拌均匀
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加入色拉油和牛奶打成米汤状
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筛入提前过筛两次的低粉,搅拌均匀，加入香草精拌匀备用
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蛋白打至粗泡
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加入30克糖打至中性发泡
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取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀
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倒回剩余的蛋白霜中捞拌均匀。倒入模具中，轻震两下
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烤箱预热160度，改150度中下层烤40分钟左右，如果表面上色过重需立即加盖锡纸
