少油版干煸藕丝土豆丝

先把藕和土豆洗净切成丝，不用切太小哈，要不然用油烹制，缩水一半了，没什么嚼头；切成大约“大拇指”一半粗细就好。

切好的丝用水浸泡，沥干；加盐和胡椒调味，腌制了10分钟后，又沥干一次水分；最后还用厨房纸去除了表面水分。

将食材裹上玉米淀粉。

锅内油烧热将食材放入油锅中炸，我倒的油不算特别多，所以都是中小火烹制，这样比较健康。藕丝和土豆丝特别容易连在一起，等煎熟后，就会变硬，到时候在分开也一样。

煎好的食材放入盘中备用。锅内还有少许油，将小尖椒、生姜、大蒜、花椒放入锅中爆炒后，倒入藕丝和土豆丝混合。

最后加入白糖和鸡精就可以出锅了。