神奇喵星人
超Q润肉桂戚风
8.1
综合评分
28
人做过这道菜
玉桂粉的味道，喜欢的人会很喜欢，不喜欢的人会很排斥。
反正，在我家是挺受欢迎的。
如果不加肉桂粉的话，用相同的方法做成红糖戚风。
效果应该也好滴。
反正，在我家是挺受欢迎的。
如果不加肉桂粉的话，用相同的方法做成红糖戚风。
效果应该也好滴。
用料
| 白糖（入蛋黄） | 30G |
| 蛋黄 | 80G |
| 水（入蛋黄） | 160CC |
| 玉米油 | 80CC |
| 水（入肉桂糖浆） | 4大勺 |
| 面粉 | 160G |
| 盐 | 1/4小勺 |
| 肉桂粉 | 20G |
| 红糖 | 60G |
| 蛋白 | 280G |
| 白糖（入蛋白） | 60G |
超Q润肉桂戚风的做法
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制作肉桂糖浆：在小锅中放入肉桂粉、红糖及水拌匀，以小火加热。待糖溶解后立刻离火，避免烧焦。
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面粉跟盐混合后过筛备用，开始制作蛋黄面糊；
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蛋黄倒入面盆，加入白糖，用蛋抽搅拌至糖溶解即可；
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加入玉米油拌匀，接着加入水，最后再将面粉一口气全加入拌匀。
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将白糖分三次加入蛋白中，打发至偏干性发泡；
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先将一部分蛋白霜跟蛋黄面糊混合后，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
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将放凉的肉桂糖浆以画圆的方式倒入混合好的面糊中，再用刮刀将面糊从底部捞起式地搅拌三次。
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面糊完成后立刻倒入模子，去除空气后即可进烤箱烘烤。
小贴士
（参考分量：21CM模）
烘焙：烤箱中下层，上下火170度，50分
烘焙：烤箱中下层，上下火170度，50分
