西红柿鸡蛋汤

西红柿洗净打十字刀，入开水滚半分钟，入凉水冷却使外皮骤冷收紧脱落。

当然低配版就直接带皮喽，我偷懒常常直接不烫皮就下了。

上锅烧热，另起一锅烧开水。
西红柿分两份，一份切小块先下油入锅炒出香味，等锅里的油变红了下开水k煮汤，另一份切大块后入锅保留西红柿口感。

低配版就正常切块直接下锅，图个快捷方便。

稍煮片刻汤汁变红香气涌出后，冷水调淀粉，边搅边缓缓倒入，锅里气泡腾起变慢，汤汁微微粘稠，薄芡勾好。

鸡蛋打好，缓缓倒入汤中。个人喜欢蛋花较大，所以每次都会先把锅端下来让鸡蛋先在余温中慢慢凝结，再上火煮开。

撒盐调味，如果怕酸可加白糖。

最后撒葱花，完成。