小小H
原味乳酪蛋糕
8.0
综合评分
92
人做过这道菜
黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...
简单质朴的原味，加入柠檬皮丝，非常清香！
口感细腻绵密，值得一试。
菜谱用量为底部直径12cm圆模
（括号内用量为18cm-7寸圆模用量，如果要做15cm-6寸分量，括号内数据乘以0.74即可）。
简单质朴的原味，加入柠檬皮丝，非常清香！
口感细腻绵密，值得一试。
菜谱用量为底部直径12cm圆模
（括号内用量为18cm-7寸圆模用量，如果要做15cm-6寸分量，括号内数据乘以0.74即可）。
用料
| 奶油奶酪 | 160g（320g） |
| 鲜奶油 | 95ML（170ML） |
| 白砂糖 | 50g(100g) |
| 蛋黄 | 2个(4个） |
| 低筋面粉 | 2大匙（4大匙） |
| 柠檬汁 | 1/2大匙（1大匙） |
| 朗姆酒 | 1小匙（2小匙） |
| 柠檬皮（磨碎） | 1/2个（1个) |
原味乳酪蛋糕的做法
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奶油奶酪鸡蛋拿出来退冰。
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在烤模内涂上一层黄油（不在分量计算内），不沾模具可略去。
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将奶油奶酪放入盆碗里，用橡皮刮刀搅拌到顺滑，加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀。
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分2次加入蛋黄搅拌均匀，确保搅拌均匀后加入第2次蛋黄。
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随后按顺序加入柠檬汁、鲜奶油（分2-3次加入，如步骤4）、朗姆酒、过筛的低粉或玉米淀粉、柠檬皮屑一起搅拌。每加入一样都必须搅拌均匀。
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面糊倒入烤模，轻轻的在桌子上敲2-3下让底部扎实，再将表面抹平。
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模具包上锡纸，放入注入热水的烤盘中，180度烤15分钟后，转为170度继续烤30分钟。
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稍稍冷却之后就可以脱模取出冷却（放进冰箱冰一晚会更美味）。
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（作者成品图）
小贴士
低筋面粉，因个人喜好，我用了淀粉代替~！
如果加大份量，适当延长烤制时间～比如：7寸的180度烤15分钟后，转为170度继续烤35分钟。
如果加大份量，适当延长烤制时间～比如：7寸的180度烤15分钟后，转为170度继续烤35分钟。
