彤小姐
蛋黄焗南瓜
6.9
综合评分
122
人做过这道菜
用料
蛋黄焗南瓜的做法
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南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
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切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
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咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
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腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
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锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
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另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
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当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
小贴士
1.腌完的南瓜条要多放干淀粉，要是放少了炸过后南瓜会回软。
2.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒。
3.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，南瓜条易碎。
2.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒。
3.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，南瓜条易碎。
