自制黄油 homemade butter

8.3 综合评分
173 人做过这道菜
有多余的淡奶油可以做homemade butter。滤除液体部分就是传统的buttermilk,完全脱水的固体则是黄油。

用料  

淡奶油 400ml
少许

自制黄油 homemade butter的做法  

  1. 把淡奶油倒入比较深的盆中,加入盐,用打蛋器高速搅打,奶油会先变浓稠,接着液体和固体慢慢分离

  2. 滤出液体,固体部分不断用勺子挤压出多余的液体,越干越好。挤出的液体越多则黄油的含水率越低。当然和商业制作的含水率不能相比。

  3. 最后冷藏保存。滤出的液体部分就是传统的buttermilk,做面包蛋糕都很好。

小贴士

自制的黄油加入各种香料或者食材可以做符合自己口味的butter spread。400ml的淡奶油约可以做出80-85克黄油。

关于buttermilk,传统制作黄油的副产品就是buttermilk。而现在我们能买到的多数是cultured buttermilk,即经过发酵的,不是一个东西。

参照这个菜谱,大家做出 173 作品

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该菜谱创建于 2013-03-21 12:04:43
35692 收藏


自制黄油 homemade butter的答疑

  • littleD  2014-09-07  
    166
    不划算呀。如果淡奶油与黄油的投入/产出比为5:1,1L淡奶油只能产出200g黄油。以安佳为例,当下价格,1L淡奶油需要45元成本,但200g的成品黄油只需10块不到。
    作者回复 2014-12-01  
    我是这么理解的,首先有时候淡奶油用不完,有时需要buttermilk外面买不到。其次如果200克一条黄油10块钱的,它一定不是什么好黄油哦:)仅供参考。
  • 猴子爱吃火龙果  2017-03-11  
    74
    如果用快过期的淡奶油做黄油,那出品的黄油是不是也等于快过期??
    作者回复 2017-03-15  
    是的
  • 周蛙蛙再胖就去死  2016-10-14  
    30
    赞同作者。毕竟是一种处理用不完又不想浪费淡奶油的方法。
    另外10块钱200g,感觉连人造的植物黄油都买不到好吗。。。。。
  • 手机用户2431_zdte  2017-03-27  
    15
    亲爱的,用雀巢奶油可以吗,希望亲爱的回复下,家里最多的是淡奶油,又怕打发不了
    作者回复 2017-03-27  
    可以的
  • 英子fei  2020-01-01  
    12
    有个更方便的淡奶油做黄油的方法,就是把淡奶油冷冻后再化冻,用打蛋器搅打很容易油水分离,用不着加盐,一升淡奶油可以得400克左右黄油。
  • 爱吃萝北和青菜  2020-02-07  
    2
    同理可得黄油加牛奶得稀奶油
  • 小凌食  2019-02-23  
    2
    滤出来的液体,可以用来干什么呢,直接喝可以吗
  • 沐杰节节高沐  2017-11-13  
    2
    您好!请问是挤出的液体是黄油还是剩下的固体状是黄油?麻烦告知一下,谢谢
    作者回复 2017-11-13  
    固体
  • 嗝-5  2020-03-02  
    1
    雀巢的淡奶油可以吗?我用的雀巢的打不出来😭😭
  • 最爱红妆  2018-07-06  
    1
    请问剩下的液体的能用来做什么

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