鳝丝荷叶夹

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口感顺滑,酱味浓郁。

用料  

活鳝鱼 500克
黄瓜 100克
大葱 100克
红椒 20克
香菇 50克
荷叶夹饼 8个
甜面酱 20克
海鲜酱 20克
蚝油 10克
老抽 5克
5克
味精 10克
白糖 5克

鳝丝荷叶夹的做法  

  1. 活鳝鱼放入冷水锅中盖上锅盖,烧开后改用文火烧3分钟,捞出冲凉,去骨去内脏,改刀成5厘米长的段

  2. 将黄瓜、大葱、红椒切丝备用

  3. 三成热油入姜、蒜大火炒香后下蚝油、海鲜酱、甜面酱中火熬制1分钟,把过好的鳝丝、香菇倒入锅内,加老抽、盐、味精、白糖调味,湿生粉5克勾薄芡,装盘中,边上摆上黄瓜丝、大葱丝,四周排好蒸好的荷叶夹饼,点缀红椒丝即可

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:17
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