红舞鞋魔法师-1
爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）
8.2
综合评分
830
人做过这道菜
一天儿子回家跟我说：妈咪今天幼儿园吃奶黄包，很好吃，你给我做点奶黄包吧。为了达成小家伙的心愿，我决定从奶黄馅下手，研究了这款爱心奶黄馅，快捷、方便、省时、健康！欢迎大家试做，更欢迎提出宝贵意见！
用料
爱心奶黄馅（炒出来的奶黄馅）的做法
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用打蛋器把鸡蛋打散，玉米粉跟面粉拌匀过筛加入蛋液中，拌至无颗粒，蛋糊拌好放一边备用。
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把牛奶、黄油、白糖同时放进不粘锅里，中火把牛奶煮沸，边煮边搅拌，这样好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。
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等白糖、黄油完全融化后，加入拌好的蛋糊，用木铲不停翻炒，动作要稍微快些，预防蛋糊烧糊了。
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蛋糊经过翻炒后，很快变得浓稠，炒到没有水份就可以熄火了。
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熄火后必须马上倒起来，千万别留在锅里，因为锅的余热会把奶黄酱烧糊的。就这样奶黄馅就大功告成啦！
小贴士
1、火候要控制好，牛奶沸的时候最好黄油跟白糖都融了，这个步骤一定要有耐心，而且此时不能静止不动，必须轻轻搅拌，好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。
2、翻炒的时候速度要快，以免把奶黄糊烧坏了。
3、也可以采用蒸的方法 ，但是蒸的时候要隔一段时间打开拌一下，我觉得有麻烦，还是比较喜欢炒的方法。
2、翻炒的时候速度要快，以免把奶黄糊烧坏了。
3、也可以采用蒸的方法 ，但是蒸的时候要隔一段时间打开拌一下，我觉得有麻烦，还是比较喜欢炒的方法。
