酸汤金银丝

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鱼丝软滑细嫩。

用料  

财鱼 500克
金针菇 100克
生姜 300克
大蒜头 500克
香菜 200克
小葱 200克
净水 3000克
生抽 200克
老抽 50克
水塔陈醋 400克
美极鲜酱油 100克
鱼露 25克
鸡精 50克
胡椒粉 50克
25克
料酒 15克
味精 5克
生粉 10克
葱香油 5克

酸汤金银丝的做法  

  1. 财鱼治净后去骨、皮、取肉切细丝,加盐5克,料酒5克,味精5克,生粉10克,上浆备用

  2. 金针菇从中切开,锅上火加水烧沸,加盐5克,金针菇焯水1分钟捞出入锅内,鱼丝入锅焯水1分钟,捞起摆在金针菇上面,然后加入熬制好的酸汤,淋上葱香油即可

小贴士

酸汤的制作:生姜300克,大蒜头500克,香菜200克,小葱200克,净水3000克,生抽200克,老抽50克,水塔陈醋400克,美极鲜酱油100克,鱼露25克,鸡精50克,胡椒粉50克,盐15克,料酒10克大火烧开,转小火熬制2小时滤去杂质即可。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:17
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酸汤金银丝的答疑

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