阿宁沙锅东山羊

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口味鲜香、微辣。

用料  

李锦记蚝油 4克
红椒丝 2克
带皮东山羊 600克
青萝卜 100克
圆红海椒 6克
香菜 4克
大葱 5克
大姜 15克
4克
味精 6克
四川郫县豆瓣酱 10克
辣妹子酱 15克
料酒 50克
八角 4个
香叶 6片
干辣椒 50克
红油 15克
高汤 1千克

阿宁沙锅东山羊的做法  

  1. 锅入清水小火烧开后入羊肉,加料酒、大葱、大姜大火烧开,改小火煮15分钟,捞出切重约10克、厚1厘米的块。 2、锅入红油,烧至七成热时入八角、香叶、干辣椒小火煸香,入郫县豆瓣酱、辣妹子酱小火炒香,入羊肉块中火翻炒3分钟,入高汤大火烧开,改小火烧40分钟,用盐、味精、蚝油调味,出锅备用。 3、青萝卜切厚

  2. 厘米的片,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水入沙锅内垫底,将烹熟的羊肉、圆红海椒放入沙锅内,撒香菜、红椒丝即可

小贴士

快速出菜的方法:步骤二中装羊肉的锅内放入高汤大火烧开,出锅,装入高压锅内大火烧开,改小火压12分钟,出锅,再进行步骤三的操作。
 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:17
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