塔塔Steph
泡鲁达
8
人做过这道菜
話說有個朋友是雲南人，經常曬自己在雲南各地吃的美味上來饞我們～最近印象最深的是這款甜品。
再話說前幾天翻譯了聶魯達Neruda的一些詩，今日來做個泡嚕噠～
Google了一下，這款甜品由緬甸傳入，名字據說是音譯中文的。
查了很多做法，各有差異。參考了好多方子，然後自己按口味和便捷程度調整成這個啦。
再話說前幾天翻譯了聶魯達Neruda的一些詩，今日來做個泡嚕噠～
Google了一下，這款甜品由緬甸傳入，名字據說是音譯中文的。
查了很多做法，各有差異。參考了好多方子，然後自己按口味和便捷程度調整成這個啦。
用料
泡鲁达的做法
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首先煮西米，煮至西米還有一點白心時，關火，留在鍋內至全透明。芋圓可同煮。然後將西米和芋圓撈出，過冷水，帶來爽滑口感。
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椰奶加白糖和一點點鹽調味。加鹽的目的在於去膩和提味。然後放冰箱冷藏。
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麵包切小塊，放烤箱/平底鍋/多士爐烤至金黃脆口。
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杯中放入西米和圓子，加入調好味的凍椰奶，加入煉奶攪勻。
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加上烤好的麵包片，撒上椰絲，完工大吉。
小贴士
家中最常有的就是全麥麵包，用全麥麵包口感會比白麵包好，因為全麥麵包的質地比較粗，吸收了椰奶之後口感更豐富。白麵包太綿，法國麵包的質地又太松。
椰奶一定要稍微用鹽提味，這一點點鹽加與不加差別很大。加鹽之後椰子的香氣會濃郁和集中很多。在東南亞吃的有椰奶的甜品，凡是好吃的，椰奶裡面幾乎都有那麼一絲幾乎察覺不了的鹹，and that's the difference.
很多做法會用冰塊，但個人覺得一是製冰麻煩，二是冰塊太冷，所以將椰奶放冰箱稍微冷藏一下，有爽口的口感就行。當然，這款甜品肯定是要吃冷的。
椰奶一定要稍微用鹽提味，這一點點鹽加與不加差別很大。加鹽之後椰子的香氣會濃郁和集中很多。在東南亞吃的有椰奶的甜品，凡是好吃的，椰奶裡面幾乎都有那麼一絲幾乎察覺不了的鹹，and that's the difference.
很多做法會用冰塊，但個人覺得一是製冰麻煩，二是冰塊太冷，所以將椰奶放冰箱稍微冷藏一下，有爽口的口感就行。當然，這款甜品肯定是要吃冷的。
