三线肉剁碎,加入姜蒜末,鸡蛋,淀粉,盐朝一个方向搅拌均匀
取适量肉馅,捏成圆形,左右手来回拍来,使肉馅紧实不容易坍塌
锅中入大量油,肉馅挂上淀粉入锅油炸至变成金黄色即可
倒入新油,加入花椒,姜蒜末,大料,干辣椒,豆瓣酱少许炒香后,倒入炸好的丸子
加入冰糖,老抽,生抽,适量水,没过肉丸即可,小火红烧
汤汁剩余少许的时候加入水淀粉挂汁,加入少量鸡精,装盘,洒葱花即可
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