田口口
软妹肉包子
8.9
综合评分
34
人做过这道菜
这个包子妹非常软 咬一口 肉汁充满整张嘴 好吃到让我迫不及待的发个菜谱
用料
| 普通面粉（面种） | 100g |
| 水（面种） | 80g |
| 安琪酵母粉（面种） | 6g |
| 低粉 | 250g |
| 玉米淀粉 | 60g |
| 糖粉 | 80g |
| 泡打粉 | 5g |
| 肉馅（瘦：肥=5:3） | 适量 |
| 生抽，老抽，料酒，胡椒粉，十三香 | 适量 |
| 葱 姜 | 适量 |
软妹肉包子的做法
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提前一晚先做面种，普通面粉，水 ，安琪酵母混合均匀，放在一个密闭的容器里，发酵一夜
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第二天起来先做馅，把肉馅拿出来在用到排着剁几遍，这样肉馅吃起来更好吃
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肉馅剁好后 放在搅拌盆，顺着一个方向搅，依次放入适当的料酒，生抽老抽，胡椒粉十三香，中间可以适当加入温水，一直朝一个方向搅，直到肉馅粘合一起，把肉馅搅成可流动状态，再放入切碎的姜和葱
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最后放入盐味精
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肉馅这样就好了 因为肉馅很稀不好包 就放进冰箱冷冻半个小时
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趁这个时候开始做皮
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低粉，泡打粉，糖粉，玉米淀粉先混合均匀 ，导入水 ，一勺植物油 还有昨晚的面种，揉和成一个光滑的大面团
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面团分成大概30g一个的小面，擀皮 包包子
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直接放入烧开的蒸锅里 10分钟就可以出锅啦
小贴士
1 ，肉馅虽然已经被别人打碎 但是还是需要剁一遍 这样可以更好吃。
2，肉馅搅拌的时候一直加温水是为了让成品包子的馅吃着更软更好吃，也是要有灌汤的效果。
2，肉馅搅拌的时候一直加温水是为了让成品包子的馅吃着更软更好吃，也是要有灌汤的效果。
