コロッケ 可乐饼

8.1 综合评分
310 人做过这道菜
コロッケ是日本比较有代表性的一道“洋食”(日本食物按做法和来源分成“洋食”“和食”与“中華料理”三大类),关于这道食谱的来源有说法是说来自法国的炸肉饼(法文croquette),也有说法说是先由法国传至荷兰(荷兰炸土豆肉丸,kroket)然后才传到日本。至于为什么来到国内被变成了可乐饼,据度娘说是因为发音和可乐(coca-cola)的发音有点相近(我觉得这解释有点冷),虽说跟可乐一点关系没有,也不会让人联想到土豆、洋葱和肉, 但这叫法倒也朗朗上口也比较对最爱这道菜的小朋友们的胃口。

刚搜了一下下厨房,已经有不少人放了“可乐饼”的做法,我们家的做法个人觉得比较简单,每次自己做出来味道也很不错,所以也放出来跟大家分享下。

用料  

土豆 10个中小型的,600克左右
洋葱 中型,一个半
猪肉末(牛肉+猪肉,均可) 250克
植物(动物)奶油 30cc~40cc
黄油 25克
盐、黑胡椒、糖 少许
鸡蛋 1~2个
面粉、面包糠 适量
卷心菜 搭配

コロッケ 可乐饼的做法  

  1. 土豆洗净放滚水中煮,用筷子可以直穿过去的时候取出(约20分钟左右);洋葱切小丁。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤1
  2. 煮土豆的同时,炒锅放油炒洋葱,洋葱变软时加入肉末,用锅铲将两者拌匀。保持中小火,炒至洋葱呈透明状态(约10分钟左右)

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤2
  3. 土豆煮熟了,捞出剥皮,土豆剥皮要趁热,皮一撕就掉了,然后用工具(推荐擀面杖)压成泥。带点小块也不怕的,粗犷一些的口感也不错。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤3
  4. 将炒好的肉末洋葱倒入压好的土豆泥当中,加入奶油、黄油,少许盐、黑胡椒和糖。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤4
  5. 将所有原料搅拌均匀。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤5
  6. 用手掌握成椭圆形状。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤6
  7. 将胚子依次放入面粉裹匀、蘸上鸡蛋液,最后放入面包糠滚,让胚子均匀粘上面包糠。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤7
  8. 油热之后转中火(可以控制油温的保持170度~180度左右)炸成两面焦黄即可。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤8
  9. 将卷心菜切丝伴盘,吃的时候可以加Brown sauce在可乐饼和卷心菜上,因为饼的本身加的盐不多。还有,吃油炸的东西喝啤酒会很爽。

    コロッケ 可乐饼的做法 步骤9

小贴士

吃的时候趁热挤上Brown sauce,好味翻倍!

这个是做8个的量,每人一顿能吃两个就不错了,毕竟是油炸的。不过因为做一次比较折腾,所以建议一次做多点,可以生坯入冷冻室,下次吃的时候解冻再炸就可以了。

参照这个菜谱,大家做出 317 作品

全部317个作品

 

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コロッケ 可乐饼的答疑

  • 疯狂的石头鱼  4个月前  
    41
    😂不好吃
  • 吃不来洋葱  4个月前  
    31
    宫崎骏的动画片里有出现过这个可乐饼
  • Skr丶丿  6个月前  
    5
    可乐呢???
  • ztMzt  2年前  
    4
    想问问如果炸好了的土豆饼。过一个小时后吃,如何让它外表恢复脆脆的口感
    作者回复 2年前  
    有吐司炉的话可以放吐司炉里烤,或者平底锅不放油小火慢慢两面煎一下
  • RR然  2年前  
    4
    请问 多做出来的,是裹上面粉鸡蛋面包糠冷冻保存,还是什么都不裹呀 谢谢
    作者回复 2年前  
    都裹好,下次吃拿出来解好冻再炸就可以了
  • 韩雨墨msn  2年前  
    3
    盐和胡椒大概各放几克呢?没做过,不敢瞎放调料
    作者回复 2年前  
    胡椒放一点就可以了,只是为了调味。盐根据你平时的口味放、可以先放一小勺尝尝味道再调整
  • Cyh_Erica-1  8个月前  
    2
    为什么一下锅炸就散了?
  • Fate玉藻前  8个月前  
    2
    面包糠,鸡蛋液,隔壁的小孩(ಡωಡ)hiahiahia
  • 烟鬼不抽烟  5天前  
    1
    我以为可乐做成的饼
  • 偶尔掉线  11个月前  
    1
    您好,请问半成品拿出来之后出很多水然后就散了...有解决的办法吗(直接煎的话里面不热,只能炸吗?)
    作者回复 10个月前  
    放冷冻的生胚时够干吗?要么是因为加热土豆时出来的水份太多了?煎的话这么厚是不容易熟的,特别是冷冻后的,要注意解冻到里面和外面都开化了才行。

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