老辰儿
肉末蛋饺
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人做过这道菜
回顾儿时的味道，香气弥漫，耳边仿佛回荡起外婆的吴侬软语还在~
用料
肉末蛋饺的做法
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鸡蛋打散备用，一定要滴入几滴食用油防粘
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肉馅中拌入姜末，料酒，盐，白胡椒粉，生抽适量拌匀
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准备一个不锈钢勺或铁勺（用坏烧糊也不可惜）和一个汤勺
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小碟子中滴入几滴食用油
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在不锈钢勺子中抹一层油，不用太多
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开小火，把不锈钢勺子放在火上烧热，一定要烧热，到微微冒烟的，不然蛋液会沾
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舀一小勺蛋液倒入小勺内，均匀转动
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大概3~5秒，蛋液还没完全凝固时用筷子夹一点肉馅放入蛋皮中，不用太多
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用筷子夹住蛋皮的一侧摺向另一侧，轻轻压住边缘，让蛋皮自然粘合
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再加热3秒，即可出锅，注意这时蛋饺还是半成品，吃食还需加工，或蒸或煮都可以，可以一次做好冷藏在冰箱里，煮面做汤都很鲜美
