风中彩虹
柠香胭脂藕
1
人做过这道菜
用料
柠香胭脂藕的做法
-
藕去皮切成薄片，放入沸水中焯1分钟后捞出，过一遍凉水
-
紫甘蓝叶子洗净，撕成小朵，加入适量凉开水放入搅拌机搅打成甘蓝汁
-
用干净的纱布将甘蓝汁过滤出来
-
将柠檬切开，去掉籽，将柠檬汁挤入甘蓝汁中
-
挤入大约1/3个柠檬的汁后，甘蓝汁就会变成粉红色了，再调入一些蜂蜜调匀
-
将之前焯好的藕片放入甘蓝汁中，浸泡2个小时以上，至藕片颜色变为粉红色即可，浸泡时间越长，颜色会越深
小贴士
1、用新鲜柠檬汁，做好的藕片中会有柠檬的清香。如果没有柠檬，就用白醋，一小勺即可。味道稍逊于用柠檬汁的
2、蜂蜜的量不要太多，一是味道不宜过甜，二是蜂蜜中含有少量的矿物质，过多会影响花青素的颜色，使成品的颜色变暗
3、同样的方法，还可以用来浸泡白萝卜片、冬瓜等浅色食物
2、蜂蜜的量不要太多，一是味道不宜过甜，二是蜂蜜中含有少量的矿物质，过多会影响花青素的颜色，使成品的颜色变暗
3、同样的方法，还可以用来浸泡白萝卜片、冬瓜等浅色食物
