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视频菜谱：Pan小月的片儿川
9.1
综合评分
24
人做过这道菜
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［一人一面］系列之Pan小月的片儿川。片儿川是杭州的一道面食，主材为春笋、肉丝和雪里蕻，味道鲜的关键则在春笋，如果你有新鲜的春笋，就来一碗这样的片儿川吧。
关注“小羽私厨”，每晚更新三至四道私房菜谱。
微信公共账号 ：“xiaoyusichu”
新浪微博：桐小羽
［一人一面］系列之Pan小月的片儿川。片儿川是杭州的一道面食，主材为春笋、肉丝和雪里蕻，味道鲜的关键则在春笋，如果你有新鲜的春笋，就来一碗这样的片儿川吧。
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用料
视频菜谱：Pan小月的片儿川的做法
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猪肉最好用猪里脊，全瘦的，切丝。
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切好之后，用料酒、生抽、盐、生粉，抓匀，腌上一会儿。
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将春笋切薄片，备用。
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油锅烧热，将腌好的肉丝下锅，炒熟后出锅备用。
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将笋片、雪里蕻下锅翻炒，将之前炒好的肉丝下锅，翻炒几下。
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锅中添水，等水开。
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另准备一口锅，添水，水开后下面条。面条最好是偏细的。
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煮至水再次沸腾后，即将面条捞出，盛至之前煮汤的炒锅中。
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再稍微煮一下就可以了，注意观察，面条不要煮的过软了。
