远方行走
轻松搞定诱人的【意大利炖菜】
5
人做过这道菜
如果，你会做一道名叫东北乱炖的菜，
那么，轻松移步到【意大利炖菜】吧，
瞬间，一盘像模像样的西餐，会惊倒一众人！
一样的七七八八的蔬菜扔进锅里，
一样的咕嘟咕嘟，炖得满屋香香，
一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味，直抵人心，
一样的温暖可亲可，平易近人，
一样的……
以为乱炖就真的“乱”，那是个误会。
一眼看上去，那些个花花绿绿的菜，真够乱，
BUT, 他们是乱得有条不紊——必须都是耐炖一族；
再喜欢的绿叶子菜，不管是那方乱炖，
料是不敢往锅里扔的，
否则，那真就会是一锅乱呼呼的乱！炖！
东北乱炖，就着一块刚出锅的萱呼呼的馒头，
抡开了吃，叫人一爽到彻底；
意大利炖菜，伴着几片烤得香蒜浓浓的面包片，
也会叫人忍不住地，
一大口，又一大口，一直一直停不下来……
那么，轻松移步到【意大利炖菜】吧，
瞬间，一盘像模像样的西餐，会惊倒一众人！
一样的七七八八的蔬菜扔进锅里，
一样的咕嘟咕嘟，炖得满屋香香，
一样的混混沌沌浓浓郁郁的美味，直抵人心，
一样的温暖可亲可，平易近人，
一样的……
以为乱炖就真的“乱”，那是个误会。
一眼看上去，那些个花花绿绿的菜，真够乱，
BUT, 他们是乱得有条不紊——必须都是耐炖一族；
再喜欢的绿叶子菜，不管是那方乱炖，
料是不敢往锅里扔的，
否则，那真就会是一锅乱呼呼的乱！炖！
东北乱炖，就着一块刚出锅的萱呼呼的馒头，
抡开了吃，叫人一爽到彻底；
意大利炖菜，伴着几片烤得香蒜浓浓的面包片，
也会叫人忍不住地，
一大口，又一大口，一直一直停不下来……
用料
| 橄榄油 | 1/4杯 |
| 茄子 | 500g 切1cm方丁 |
| 西葫芦 | 500g 切1cm方丁 |
| 红甜椒 | 1个，切丁 |
| 无盐黄油 | 2大勺 28g |
| 整只西红柿罐头（28盎司）1个，切丁留汁备用 | |
| 或600g鲜西红柿 | 去皮 切丁留汁备用 |
| 洋葱（中等大小） | 1个 切碎 |
| 西红柿膏 | 1大勺 |
| 大蒜 | 4瓣 切碎 |
| 鲜牛至 | 1小勺切碎；或，干牛至粉 1/4小勺 |
| 高汤（或水） | 3杯 |
| 土豆 | 500g 切1cm丁 |
| 鲜罗勒 | 2大勺， 切碎；或罗勒粉 1小勺 |
| 佩科里诺罗马诺奶酪（Pecorino | Romano Cheese）擦丝 |
轻松搞定诱人的【意大利炖菜】的做法
-
用2大勺油，将茄子丁煎透，出锅备用
-
再用2大勺油，稍煎西葫芦丁，出锅备用
-
放黄油，油热后放西红柿、甜椒、洋葱和西红柿膏，炒到开始沾锅底
-
下蒜末和牛至，稍炒
-
倒入高汤，放土豆和留存的西红柿汁
-
锅开后，放回煎好的茄子和西葫芦丁，盖锅盖，小火焖炖25-30分钟，直到大部分水收干，汤变浓
-
离火，放入鲜罗勒（如果用的是干罗勒，请在第4步放入），用黑胡椒和盐调味
-
乘盘后，滴撒剩余的橄榄油，撒奶酪丝，和一些鲜罗勒碎
小贴士
1 可别被那一大串食材和配料吓着哦！做起来，很简单滴，快速溜一眼【做法】就知道啦！
2 如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。
3 嗯，是滴！西红柿，还有那些香料，罗勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是意大利餐，他们的身影就会忽隐忽现~~~好意餐的童鞋，也许得囤点那些个香料。
4 盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！
5 如尝着觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸⑧
2 如果用鲜西红柿，一定要去皮哦：滚开的开水烫一下，轻松撕去！切丁的时候，那哩哩啦啦的西红柿汁一定好留下。
3 嗯，是滴！西红柿，还有那些香料，罗勒啦牛至啦西芹啦~~~只要是意大利餐，他们的身影就会忽隐忽现~~~好意餐的童鞋，也许得囤点那些个香料。
4 盘子边上的蒜香面包片：法式面包-斜切成片-两面刷橄榄油-入450°F烤箱-6分钟-出炉乘即刻用手掐着一瓣大蒜，在焦黄的面包上嚓！嚓！嚓！嗯嗯~~~蒜香面包片啊~~~不喜蒜的筒子，只好这里绕道了O(∩_∩)O哈！
5 如尝着觉过酸，加1/2小勺糖。原食谱没有，一般我都加的，可能，我们木有意大利人那么喜酸⑧
